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绘制非洲主粮作物的微量营养元素成分图,揭示

发布时间:2021-05-24 18:14 作者:admin 来源:未知 点击: 字号:

2021年5月20,Nature杂志在线发表了来自英国诺丁汉大学M. R. Broadley课题组题为“The nutritional quality of cereals varies geospatially in Ethiopia and Malawi”的研究论文。该论文绘制非洲主粮谷物的微量营养元素成分图,揭示了隐藏的饥饿,为将来针对解决隐性饥饿的干预措施提供有力依据。
消除饥饿是全球可持续发展议程的核心,现在已经从重点提供足够能量转向考虑如何提供所需食物的营养。“隐性饥饿”这种挑战通常不引起人们的关注,这是一种特殊的微量营养素(矿物质和维生素)的缺乏,在撒哈拉以南非洲的许多国家中普遍存在。与所有健康问题一样,正确的判断是否缺少是迈向有效补救措施的第一步。但是,当由于微量营养素缺乏引起的健康失调变得明显时,已经造成了损害,因此开发能够预测可能在何处发生问题的方法至关重要。

该研究团队是是土壤科学家和统计人员组成的,他们从数千个农民的田地中抽取谷物,这些谷物是在选定的可以代表较大地理区域的位置上进行的。然后将获得的谷物样品磨碎并进行分析,以确定其钙,铁,硒和锌的浓度。这些是人体饮食中经常缺乏的关键微量营养素。
埃塞俄比亚最常消费的谷物作物是小麦和苔麸(Eragrostis tef)。该研究对埃塞俄比亚的研究表明,小麦和苔麸可以贡献建议的所需膳食钙的四分之一。相比之下,该研究发现马拉维的主要谷物玉米(玉米)只能提供所需钙的3%或更少。玉米还提供了不足硒需求量的四分之一,铁需求量的一半和锌需求量的四分之三。测绘工作显示,谷物中微量营养素浓度的变化很大,如果一部分饮食缺乏多样性,则谷物摄入量增加的风险将增加所研究国家某些地区人类微量营养素的缺乏。

该研究表明有关土壤pH值的信息提供了一种预测谷物中硒浓度的方法。但是,pH和谷物中锌浓度之间的关系不太一致。土壤有机质含量与谷物中锌的含量呈正相关。因此,对农作物生长土壤的分析似乎无法代替直接分析谷物中微量营养素浓度的方法。因此,该研究生成的详细地图,为将来针对解决隐性饥饿的干预措施提供有力依据。
论文链接:https://www.nature.com/articles/s41586-021-03559-3
 
 

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